美味佳肴馆老面怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口，热门的老面精选专题是专门提供老面的相关精彩内容的地方，这里的老面相关内容，小编都精心编辑，精选优质老面的相关知识，分享一些老面方面的经验知识。
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![自制无限量老面疫情下就剩了5克酵母的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "自制无限量老面疫情下就剩了5克酵母的烹饪做法，大厨教你详细做法")
自制无限量老面疫情下就剩了5克酵母
就特别悲催，3月底买的燕子酵母，京东没送来，然后封城，我的酵母就剩了5克，就特别沮丧，不是说咱非得要吃面包，就是那个封城期间烘焙是一种解压。万能的下厨房，搜到老面，这样尽管我只有5克酵母但也能无限量有酵头，希望在面粉用完前...
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![老面椰子油面包的做法和图解,老面椰子油面包怎么做更好吃]( "老面椰子油面包的做法和图解,老面椰子油面包怎么做更好吃")
老面椰子油面包
最爱关于椰子的一切，这个椰子油面包有股淡淡的椰子味，一口下去满满的幸福感用料面包粉220克蛋液30克糖30克盐2克奶粉10克牛奶100克椰子油15克老面50克老面椰子油面包的做法将所有材料全部投入厨师机搅拌到完全阶段，(老面...
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![脆底老面小面包的做法和图解,脆底老面小面包怎么做更好吃]( "脆底老面小面包的做法和图解,脆底老面小面包怎么做更好吃")
脆底老面小面包
加入了大量的老面小面包，口感真的是好到没朋友😂炒鸡柔软、底部脆脆的非常好吃，给孩子当早餐蛮省事的，给娃榨杯豆浆搭俩脆底小面包，早餐就完美的解决了哈哈……😜用料高筋面粉320克白砂糖40克酵母4.5克盐4克鸡蛋1个牛奶19...
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![传统老面碱面馒头(无酵母)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "传统老面碱面馒头(无酵母)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
传统老面碱面馒头(无酵母)
根据厨友们的反馈，我会不定期更新小贴士。请注意查看。由于是北方人，小时候家里一直做面食。我个人喜欢甜食，所以有了家以后对于发酵面点一直情有独钟。以前忙于学业，没有学习妈妈的任何技艺，现在每到周末就在家做各种糕点...
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![老面奶香吐司的做法和图解,老面奶香吐司怎么做更好吃]( "老面奶香吐司的做法和图解,老面奶香吐司怎么做更好吃")
老面奶香吐司
方子是根据啊呜老师的老面牛奶吐司改的，减了油糖，加多1g盐，很好吃，还是很绵软的，加了老面的吐司就是有一种特别的香味…用料高筋面粉（瓦雀）210g鸡蛋26g糖15g盐3g奶粉8g新鲜酵母5g（如果是普通酵母）2g冰水（冰牛奶也可以）97g老面66g...
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![一次发酵全麦奶油蛋白吐司～老面版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一次发酵全麦奶油蛋白吐司～老面版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一次发酵全麦奶油蛋白吐司～老面版
将全麦粉加入到老面酵头里，经过长时间发酵，使麦香得以充分释放，同时添加了奶香味十足的淡奶油以及增加韧性的蛋白，实在是一款非常诱人的吐司，继续使用油油（@菠萝油之家）的一次发酵老面法，简单方便又美味哦～～方子是450克吐司模一...
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![蒜香面包（老面+烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蒜香面包（老面+烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蒜香面包（老面+烫种）
配方来源自：小红书～陈先生的面包烫种的作用：①延缓面包老化②提升面包保湿性③使成品Q弹，有嚼劲烫种添加量通常占面粉总量的10～20%，适用于日式面包和软欧❣️烫种：高粉：25克开水：25克（粉：水=1：1.5）100度开入倒入面粉中搅拌至无颗粒为...
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![老面呛面蔬菜馒头的做法和图解,老面呛面蔬菜馒头怎么做更好吃]( "老面呛面蔬菜馒头的做法和图解,老面呛面蔬菜馒头怎么做更好吃")
老面呛面蔬菜馒头
尝试了很多种做法的馒头，今天试试老式馒头新吃法有喜欢面食研究的宝妈也可以加我一起研究研究美食651394354用料面粉发面和呛面适量牛奶适量糖一点水适量鸡蛋一个植物油一点老面一块碱适量板栗装饰菠菜汁适量老面呛面...
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![奶香小面包（老面）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "奶香小面包（老面）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
奶香小面包（老面）
用料老面高筋面粉20克酵母0.5克水13-15克盐0.5克主面团高筋粉80克低筋粉20克糖15克奶粉10克水40-50克鸡蛋15克黄油10克酵母1.2克盐0.5克（可不放）鸡蛋+少许水刷面包表面豆馅适量奶香小面包（老面）的做法老面做法：老面材料混...
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![传统老面橙香软吐司 松下SD-PPF100面包机的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "传统老面橙香软吐司 松下SD-PPF100面包机的烹饪做法，大厨教你详细做法")
传统老面橙香软吐司 松下SD-PPF100面包机
松下面包机我长草很久，感谢＠下厨房这次让我试用松下SD-PPF100面包机。喜欢橙子酸甜多汁，味道清新，喜欢橙子的一切料理。这次我用松下SD-PPF100面包机制作橙香软吐司。我想说：我好喜欢这款面包机*^O^*做出的吐司＊非常＊松软＊(o^...
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![松软全麦馒头（老面一发）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "松软全麦馒头（老面一发）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
松软全麦馒头（老面一发）
直播课：简单手揉松软麻糬小面包，教你用中种老面轻松做出好吃的馒头，小面包~欢迎来上课。这是一次发酵的馒头，吃起来松软有点嚼劲；冬天也容易发酵。老面制作：做了加一半全麦面粉的老面，分别做了全麦馒头和全麦吐司50全麦面粉，5...
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![小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头
B站请搜“小高姐的魔法调料”，超级喜欢小高姐，她的视频和讲解特别棒。这个方子已经试过多次了，特别好吃。用料温水250克酵母4克中筋面粉（这个是冷藏的部分）400克中筋面粉（第二天的部分）150克碱面0.5克温水15～20克小高姐的隔夜...
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![天然果蔬麻薯软欧（中种法加老面）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然果蔬麻薯软欧（中种法加老面）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然果蔬麻薯软欧（中种法加老面）
前段时间用中种法做了几次土司，感觉很软，突发奇想，用中种法和老面做一次软欧，很软，味道棒棒的～～用料中种高筋面粉125克果蔬粉（甜菜）7.5克水100克鸡蛋一只酵母2克主面高筋粉118克酵母1克果汁（猕猴桃）50克糖30克奶粉12克盐3克法国...
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![老面一次发酵奶油奶酪土司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "老面一次发酵奶油奶酪土司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
老面一次发酵奶油奶酪土司
忙到快九点了才想起来明天老爸没有面包或者土司可以吃，想想家里还有一块好几天的老面和一包未开封的奶油奶酪，用它做个一次发酵的土司试看看用料老面高筋面粉80克水52克酵母1克面团高筋面粉170克白糖35克蛋白40克奶油奶...
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![练习帖｜全麦脆皮盐面包（法国老面）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "练习帖｜全麦脆皮盐面包（法国老面）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
练习帖｜全麦脆皮盐面包（法国老面）
这个是我的练习记录啦，会不断更新记录的。配方量：9个*78g备注：★黑全麦：全麦的一种，没有黑全麦也可以用全麦。（如果操作时，不小心弄错成黑麦，可以调整水量和粉量）★法粉：可以用T55/65，我用的是王后柔风法式面粉。★鲜酵母的换算...
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![最持久松软的法式老面软欧配方（各种造型任性撸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "最持久松软的法式老面软欧配方（各种造型任性撸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
最持久松软的法式老面软欧配方（各种造型任性撸）
非常感谢小笙的原方，更少见但很赞的配方。比纯欧包多了糖和油，但是面团并不甜，同时工艺简单多了，推荐给面包新手。配方见截图，大约主图四个面包量，如果做豆沙卷可以加倍做一个28*28的方盘一盘八个。主图这种造型需要空间大，...
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![偷懒老面乳清吐司的做法和图解,偷懒老面乳清吐司怎么做更好吃]( "偷懒老面乳清吐司的做法和图解,偷懒老面乳清吐司怎么做更好吃")
偷懒老面乳清吐司
是最新的怪想法，结果大赞，记录一下而已，做法已交给好友，大家坐等方子用料面粉乳清酵母蛋白偷懒老面乳清吐司的做法乳清老面面包做法...
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![老面（面肥）馒头的详细做法，老面（面肥）馒头做法技巧]( "老面（面肥）馒头的详细做法，老面（面肥）馒头做法技巧")
老面（面肥）馒头
从小经常看见姥姥用面肥发面，从那时开始就听说碱大碱小的事，怎么都不好弄，但是姥姥一直做的很好。30几年了，随着自己热爱烘焙的程度，开始研究老面馒头的制作了。今天写出教程给大家，希望能勾起大家儿时的记忆。真正的老面馒...
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![全麦老面南瓜小面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "全麦老面南瓜小面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
全麦老面南瓜小面包
特别喜欢吃南瓜的我+在wholefoods买了一大袋麦麸和燕麦麸+冰箱里冷冻的一大袋全麦老面=这个可爱的小面包为什么用老面呢？一开始是因为我之前做的吐司因为睡着发酵过度了但是使用了老面的面包确实很柔软，也延长保存时间，...
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![老面披萨食谱做法大全,超简单的老面披萨做法步骤]( "老面披萨食谱做法大全,超简单的老面披萨做法步骤")
老面披萨
用料面粉150+625克橄榄油勺酵母2.5克老面披萨的做法Poolishrecipe150mlwater150grflour2.5dryyeast2.5honey方法：把这些东西放进保鲜盒里搅拌均匀，在室温放置1小时，然后放入冷藏室16-24小时。Doughrecipepoolishall350ml...
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![一次发酵无油奶油奶酪蛋黄吐司～老面版的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "一次发酵无油奶油奶酪蛋黄吐司～老面版的烹饪做法，大厨教你详细做法")
一次发酵无油奶油奶酪蛋黄吐司～老面版
为了消耗蛋黄和奶酪，同时这个吐司因为不添加黄油，更健康～～还有请再一次见证蛋黄在吐司中的威力！大爆头喔～～方子是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料老面酵头高筋粉（惠宜）100克干酵母2克水100克主面团高筋粉（金像）150克...
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![软欧包－老面的做法和图解,软欧包－老面怎么做更好吃]( "软欧包－老面的做法和图解,软欧包－老面怎么做更好吃")
软欧包－老面
175高粉+75低粉+1g酵母+185水+4.5g盐揉成团，发至两倍大后密封放冰箱冷藏16h以上。使用时取所需要的量，冰箱取出室温回温，多余的可分装放冷冻保存用料高粉175低粉75水185酵母1盐4.5软欧包－老面的做法混合发酵两倍大冰箱冷...
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![乳酪蜜豆卷（老面版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "乳酪蜜豆卷（老面版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
乳酪蜜豆卷（老面版）
纯粹因为没人发方子，老面版本，软妹子，老面方子：高粉175+低粉75＋酵母1+水185+盐4.5，揉成团以后，室温发酵到2倍大，放入冰箱冷藏16小时以上，分成小块，冷冻保存。用之前要提前拿出来回温。用量可以调整总面团水粉量，水粉比不变就差不...
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![木村圭一的上等吐司（老面＋蜂蜜＋淡奶油）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "木村圭一的上等吐司（老面＋蜂蜜＋淡奶油）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
木村圭一的上等吐司（老面＋蜂蜜＋淡奶油）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為木村圭一的上等吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自家吐...
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![无需老面的老面馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无需老面的老面馒头的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无需老面的老面馒头
用料面粉500克无铝泡打粉3克水260～280克酵母2～5克糖5～10克小苏打1克无需老面的老面馒头的做法1、和面2、发酵（40分至2小时不等）2倍大3、发好的面戳一个小孔，按照一斤面放一克小苏打，加一点水融化，再次揉面排气，没有气孔，下均匀...
