口口腰果酥(附黄油冬天软化小技巧)
酥酥的饼干底已经很好次啦,表面再缀上整颗大腰果,放进烤箱烤的酥脆,味道真的很棒,新年里很应景~
用料
黄油 | 160克 |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 272克 |
细砂糖 | 105克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
生腰果 | 适量 |
口口腰果酥(附黄油冬天软化小技巧)的做法
提前准备好所有食材,预热烤箱
黄油如图切薄片围着打蛋盆壁部一圈(尽量不要叠一起放,这样有利于冬天黄油软化,)再放入烤箱中用发酵功能40度软化15分钟左右,时间要根据自己切的厚度来调整
软化到图片中的程度用手指轻轻一按就有手指印,加入盐2低速(1档)打发30秒到1分钟左右即可
加入细砂糖,用低速打发到体积膨大呈现羽毛状(大约2分钟左右)
蛋黄分两次加入,继续用低速打发,蛋黄吸收后再下一次
加入过筛的低粉和泡打粉搅拌到看不到干粉即可
烤盘垫上油纸(不粘烤盘也可以不铺),搓成小团,再上面再按入一颗腰果
放入预热好的烤箱中层,165度烤20分钟左右,表面呈现金黄色即可,可以上下调节温度的用上165下140烤20分左右,时间需要根据自己搓的大小来调整。(温度和时间根据自家烤箱脾气来调整)
出炉晾凉后就可以开吃啦,是非常酥的一款小饼干
小贴士
黄油一定要软化再打发哦~
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