黄油腰果一口酥
不用塑型、不用冷冻,超级简单的小点心,可以加入各种果仁,加入花生就是花生酥,加入杏仁就是杏仁酥,加入腰果就是腰果酥…
当然各种果仁要烤熟,花生要去皮。
在冬天里,一杯红茶或咖啡,一块自己烤的小酥酥,加上冬日暖阳,完美!
用料
低筋面粉 | 150g |
黄油 | 90g |
蛋黄 | 2个 |
腰果 | 70g(可多可少) |
白糖或糖分 | 70g(可多可少) |
黄油腰果一口酥的做法
将2个鸡蛋进行蛋黄分离,留一些刷生坯表面用,其余的搅拌均匀备用
黄油软化后加入白糖或糖粉,切伴均匀
分两次加入蛋液,打发黄油
筛入低筋面粉,和面。如果发沾,可以再加些面粉,至面团光滑,加入腰果碎,揉勻如图。
分成12个均匀的小剂子,先揉成球状,直接摆在烤盘上,然后轻按成圆饼,刷上一层蛋液。
烤箱180度预热后,175至170度烤10分钟左右,表面金黄最漂亮。要留意观察,适当调整火候,别烤过了。放凉后装入小包装,方便卫生。
小贴士
1、面粉克重仅是参考。在黄油中加入面粉后,如果面团发粘要再加一些,要到面团不粘手,比较光滑。因为蛋黄有大有小,所以每次面粉的重量都不一样,后来干脆凭手感了。
2、腰果要弄碎,但也别太碎了。
3、烤的时候注意观察,别烤过了。
4、没有糖分,白砂糖也没问题。甜度随心增减
5、黄油室温软化。
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