意式马卡龙 成功率超高
自己现在做私家甜品。
上传菜谱顺便帮自己的甜品店打打牌子
喜欢的加微信T414473235
用料
杏仁粉 | 100g |
糖粉 | 100g |
蛋白A | 38g |
蛋白B | 38g |
矿泉水 | 25g |
砂糖 | 100g |
意式马卡龙 成功率超高的做法
把杏仁粉和糖粉过筛。有条件的可以先用料理机把杏仁粉打打碎。再过筛。比较好过。把杏仁粉和糖粉混合
把蛋白A倒入杏仁粉和糖粉的混合物中,先轻轻的用粉把蛋白盖住不要搅拌
把蛋白B打发至干性发泡,就是打到把蛋白倒扣在头上没问题。
在打发蛋白的同时将砂糖和矿泉水混合,用中小火煮至116-120度。看当天的湿度。一般都是116度。要用烘焙的温度计测量。
将煮好的糖浆一点点的倒入打好的蛋白当中用中速打。边倒边打发。全部倒完之后用高速继续打。因为加过糖水的蛋白会变稀,所以还是打发到倒扣不撒即可。就不要再打了。也可以在这个时候加入色素。颜色均匀即可。
把之前的杏仁粉和糖粉混合物还有被覆盖的蛋白混合。加入打好的蛋白霜。切记不要一次性加入。用刮刀分三次加入结合翻拌的手法加入杏仁粉混合物中防止消泡。加到第三次,混合完之后提起刮刀面糊可以想飘带一样飘落。就不要再搅拌了。
将面糊倒入裱花带当中。选用中性裱花嘴圆口的。挤大概3厘米左右的小圆。全部挤完之后,放在一旁晾干。按照自己的家的湿度,来控制什么时候烤箱预热,我们家比较干,一般现在就开始预热了。直到用手轻轻触摸它,不沾再手上,而且可以按下一个小窝。就可以放进烤箱了
晾干后,把马卡龙放入已经预热好的烤箱里。160°15分钟。5分钟就起裙边了。期待你的马卡龙吧。过两天分享好吃的內馅。拜拜
-
shipwreck stew闷炖海鲜船(意式海鲜红烩)的烹饪做法,大厨教你详细做法
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#还记得Masterchef第二季里那个自大臭屁的络腮胡子男Christian吗,撇开脾气不谈,他做海鲜的技术在那一届的参赛选手中还真是一流的。这道菜模仿的就是Christian在海选中打动三位评委成功获得围裙,并让Joe说出“这是能够问鼎比赛的菜品”...
-
好味南瓜汤食谱做法大全,超简单的好味南瓜汤做法步骤
最近有些起不来床,出不了门,天也不冷,只是阴沉着,让人容易遭遇情绪低落。一个刚出炉的家庭手作可颂,配一碗甜香浓郁的南瓜汤,仿佛只有这般,才能打叠起九点半就需要歇息的精神头。用料日本小南瓜500g史云生清高汤400g洋葱60g去皮苹果60g香草荚1根橄榄油1大勺盐1g黑胡椒...
-
培根青酱意面的做法和图解,培根青酱意面怎么做更好吃
大家熟悉的大概是番茄酱这些比较普遍的酱料,但是青酱可能不常见到,就是用新鲜罗勒,芝士还有松子仁,橄榄油等几种重要材料组成,由于使用的新鲜罗勒,那醉人的香气真是会令人深深的爱上,因为其氧化比较快,所以一次联系用菜谱的一半份量,其他的装瓶子后用橄榄油封住表面,放入...
-
椰 奶食谱做法大全,超简单的椰 奶做法步骤
天然的味道~用料新鲜椰肉水牛奶椰奶的做法新鲜的椰子,喝完椰汁后切开,用小勺把椰肉挖出来。加适量清水用料理机打成比较浓稠的糊糊。倒入锅里煮开,加入一些牛奶,继续煮一会儿,我发现越煮越香。牛奶的量随意,想浓稠一些就少加,想喝稀一点的就多加哈~OK啦!简单吧~天然椰香加...
相关文章
- 成功率超高の意式马卡龙☕️苦甜甘纳许夹心的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成功率高!新手超友好的圣诞意式马卡龙!~的详细做法,成功率高!新手超友好的圣诞意式马卡龙!~做法技巧
- 怎么做一个高成功率的意式马卡龙!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成功率超高的法式马卡龙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式马卡龙(成功率超级高,搬运自youtube)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成功率很高的马卡龙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 成功率高的意式马卡龙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式马卡龙(据说很简单、成功率高)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式马卡龙(高成功率)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 详解成功率极高法式小马——草莓马卡龙的烹饪做法,大厨教你详细做法