番茄玉子乌冬面
在最好的季节,煮一碗幸福的面
用料
乌冬面 | 1代 |
番茄 | 1个 |
鸡蛋 | 一个 |
白砂糖 | 10g |
洋葱 | 半个 |
卷心菜 | 1/4个 |
香葱 | 2根 |
调味汁 | |
万字浓口酱油 | 70ml |
味啉 | 25ml |
清酒 | 20ml |
木鱼素 | 5g |
盐 | 3g |
砂糖 | 40g |
番茄玉子乌冬面的做法
锅中烧开水,放入番茄,水中煮3分钟,取出过凉水,去除番茄皮。
去好皮的番茄切成小块,一半盘中备用,一半放料理机打成糊备用。
洋葱切丝、卷心菜切丝、香葱切碎备用
调味汁内所有放小碗调匀备用
锅内放橄榄油,放番茄翻炒,炒软放番茄糊,添水(水量是盛面容器的二倍)。
另一小锅放水烧开,煮洋葱丝,变软放调味汁,煮至透明。捞出洋葱丝,卷心菜同様步骤,煮过捞出备用。
煮面锅水开下乌冬面,放糖放盐,开锅三分钟捞出,面放碗里,盛汤刚好末过为宜。锅内的汤烧开关火,打入一个鸡蛋。定型即可捞出。
面上放入味的洋葱丝、卷心菜、再放鸡蛋。撒葱花、芝麻海苔、撒木鱼花,开动。
小贴士
一碗颜值貌美的面,秘诀在于:面、菜、蛋一定要分开煮、依次放!!!记住了咩😀
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