韭菜鸡蛋虾皮烀饼
今天我来分享一道北方传统美食-烀饼
主要是玉米面做底儿,铺上调好味道的馅儿
我老爸管它叫中国披萨
烀饼的馅儿可荤可素,大家可以按自己喜欢的饺子、馅饼的馅儿来准备,今天我来介绍我家最爱的鸡蛋韭菜虾皮烀饼
都准备好了么?开始喽~
准备的食材有
玉米面(最细的那种)
韭菜(洗干净切成末)
鸡蛋(打碎炒到嫩熟)
虾皮
用料
鸡蛋 | 5个 |
虾皮 | 1把 |
韭菜 | 300克 |
玉米面 | 500克 |
水 | 约200毫升 |
韭菜鸡蛋虾皮烀饼的做法
准备材料
第一步:和面
和面的时候不要一次放很多水,水要慢慢加进去,随放水随搅拌面粉到有大小不等的疙瘩状,烀饼的面需要的干湿程度就是,抓起来成团,但用手指碾开即散就好啦!(盖上锅盖保湿备用)加虾皮
加盐
加鸡蛋
封油
步骤3⃣️~7⃣️
第二步:调馅儿
韭菜末装盆倒入虾皮混合后再加盐(建议大家选择淡盐虾皮,方便掌握味道)盐的量根据自家口味调整,但因为饼底没有味道,可以适当多放一点,快速搅拌均匀。然后加入炒好的鸡蛋,再次搅拌。最重要的来了,给馅料封油(1⃣️馅料更滋润,2⃣️防止蔬菜加盐后水份溢出来失去口感)完成。
因为韭菜本身就是口味比较重的蔬菜,我一般不会再加葱姜,如果有小伙伴吃韭菜胃不舒服的可以加姜粉或姜末到馅儿里,可以缓解!凉锅加油
做饼底
铺馅儿
盖盖儿点火
步骤8⃣️~1⃣️2⃣️
第三步:烙饼
准备一个平底锅(不粘锅)倒入或刷上底油抹匀(千万不要开火!!!)
抓两把玉米面在锅里,用手摁成饼状越薄越好,然后放上馅儿铺匀后盖上锅盖再开火,一定要中小火哦!!!
一般6⃣️~7⃣️分钟饼边焦黄微卷,就可以出锅了。不过具体时间要根据饼皮的薄厚而缩减,大家可以先做一张试试。做好一张后一定要关火,反复上面的流程操作就好,做第二张的时候锅底会有些烫,可以用勺子代替手摁饼底,一定小心不要烫到!!!美味烀饼出锅喽~
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主食:烀饼
辅食:扒鸡
蔬菜:清炒钙菜
小贴士
制作第一张烀饼的时候是凉锅凉油,可以用手摁饼底,做熟后一定要关火盛盘,第二张开始锅有些烫,一定用勺子或锅铲去摁饼皮,有些烫手哦!大家下心~
希望大家喜欢这道北方的传统粗粮美食~
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