芦笋舒芙蕾 asparagus soufflé
减肥弄的自己什么也不敢吃了,特别是甜点- - 所以自己不断折腾着。巨想吃舒芙蕾,不过那热量。。。想想就害怕,于是想到,做成不甜的,咸的的舒芙蕾是什么味道呢?正好家里有好多好多剩下的芦笋,于是,大胆尝试了~结果出乎意料啊!!好好呲O.O!!!
量:6-8个舒芙蕾杯
用料
芦笋 | 454g |
洋葱 | 1/4杯 |
蒜 | 1个 |
百里香(干) | 1/2小匙 |
无盐黄油 | 4大匙 |
盐 | 适量 |
面包屑 | 1/2杯 |
低筋粉(通用粉也行) | 3大匙 |
牛奶 | 1又1/4杯 |
肉豆蔻(可不加) | 1/4小匙 |
干芥末或者芥菜(可不加) | 适量 |
新鲜小茴香末(可不加) | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
Gruyere干酪(或者帕尔玛干酪、实在没有就随便用一种干酪吧- -) | 1/2杯 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 5个 |
芦笋舒芙蕾 asparagus soufflé的做法
芦笋取嫩部位,杆部去皮切成2厘米左右小丁,尖部也切成2厘米左右小丁;洋葱切碎;蒜切末。
芦笋焯水(水中加盐)水开下锅大概2分钟捞出,过凉水。并尽可能挤干水分(我用的纱布和厨房用布),备用
锅中中小火融化黄油加入切碎的洋葱,蒜末炒出香味变软,加入百里香。洋葱切勿炒干炒糊。凉了待用。
将焯好的芦笋和锅中材料混合放入料理机打碎,取出1又1/4杯混合体。
舒芙蕾杯用黄油抹油防粘,倒入面包屑,使其遍布杯壁四周,倒出多余的面包屑。
制作奶油糊。融化3大匙黄油,筛入面粉,立即翻炒,避免结团,期间一定保持小火。慢慢,很慢很慢逐次加入牛奶,不断搅拌,避免结团,加入适量盐,肉蔻粉,小茴香和黑胡椒搅拌,继续小火加热并不断搅拌避免糊锅,知道锅中奶油糊浓稠(不要太干),关火加入干酪。
将之前的芦笋混合物和锅中的奶油糊充分搅拌,一定要拌匀。此时尝尝味道,却什么味道再多加。加入打散的蛋黄搅拌均匀。入冰箱(到此,最后的混合溶液也可以提前做好放冰箱,不过不要超过2天)
预热烤箱,上下火中层190度。水浴(没有试过直接入烤箱,勇敢的TX可以试试再告诉我结果~~哈哈)
打发蛋白。我很懒,打发蛋白和戚风蛋糕卷打发蛋白一样一样滴- -!(湿性过一些,但还没到干性发泡)
先取三分一打发好的蛋白加入芦笋混合液里,以切拌的手法拌匀,再将混合好的蛋白芦笋混合液全部倒入蛋白盆里自下而上切拌均匀,不要画圈搅拌以免蛋白消泡。
入烤箱,如果喜欢的话,在舒芙蕾的表面洒点点面包屑。190度10分钟,再降至175度继续15分钟左右。(自家烤箱有区别,视情况而定)直到胀起并颜色金黄出炉, 烘焙期间切勿开烤箱门,避免作品回缩。
小贴士
到第7步的混合物可以提前做, 要吃的时候提前拿出来回温,打发蛋白混合入烤箱,随取随烤~~~
-
“成·辅食”胡萝卜泥(宝宝辅食添加的第一口菜泥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
成添加辅食的第一种蔬菜富含维生素A,适合刚开始添加辅食的首选用料胡萝卜水【成·辅食】胡萝卜泥(宝宝辅食添加的第一口菜泥)的做法胡萝卜洗净切块上锅蒸透加适量的水,用料理机打成泥小贴士1、胡萝卜泥一定要加水才能打的细腻第一次做的时候就没有添加水,打出来的泥...
-
自制味岛香松的做法和图解,自制味岛香松怎么做更好吃
自制味素食用方法很多:可以拌面、拌冷菜、代替味精炒菜、包饺子、烧汤、茶泡饭.......虾皮的含钙量是同等重量牛奶的十几倍,炒熟后钙质更利于吸收,所以补钙走起吧!用料虾皮适量花生碎适量葵花籽适量黑芝麻适量紫菜适量香芹碎适量自制味岛香松的做法花生米可微波后...
-
樱缘巧合<Chocolate Cherry Smoothie>的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是樱桃巧克力冰沙啦厚厚的顺滑的,充满着好吃的巧克力樱桃味儿超像我魂牵梦绕但是裤子不允许的D*暴风*的,夏天到了啦可做一杯~用料牛奶1cup酸奶¼cup超熟麻子香蕉1根樱桃½cup可可粉1t巧克力屑(装饰)适量樱缘巧合<ChocolateCherrySmoothie>的做法香蕉冷冻,樱桃去核...
-
豌豆蜜锦鲤食谱做法大全,超简单的豌豆蜜锦鲤做法步骤
明天就是三.八妇女节了,真好,三月已经过去了快8天了意味着气温又会离真正意义上的暖和又近了一步,想一想都觉得让人精神振奋这两天在微博上跟怡萱妈闲聊,听她说她那边已经开始穿短袖了,真是羡慕死了。不过郑州这两天预报天气说最近温度会升至10度,我个人觉和春天实际...
相关文章
- 如何做舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube好吃 舒芙蕾蛋奶酥 Soufflé-yanyanfoodtube烹饪方法大全
- 舒芙蕾Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 舒芙蕾|Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 舒芙蕾 soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香草舒芙蕾 Vanille-Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式 舒芙蕾soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- soufflé舒芙蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式舒芙蕾Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香草舒芙蕾Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香蕉舒芙蕾 Soufflé的烹饪做法,大厨教你详细做法