一下子吃几个才过瘾的香菇瘦肉包
方子参照下厨房的一个菜谱,做完之后按照自己的需要做了调整。
出炉超级好吃,家人都喜欢。
用料
五花肉 | 300克 |
干(或鲜)香菇 | 11朵 |
蒜 | 两粒 |
酱油 | 约10克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
包子皮材料: | |
中筋面粉 | 330克 |
水 | 130~150克 |
安琪酵母 | 4克 |
一下子吃几个才过瘾的香菇瘦肉包的做法
干香菇泡水后,把五花肉、香菇切丁,放入料理机,加入胡椒粉、五香粉、盐、酱油、植物油和蒜,启动精细研磨的程序,打成肉糜。
PS:精细研磨的程序比绞肉程序打出来的更细腻面包机中先放水,再放面粉,最后放酵母,启动自定义和面程序,定时30分钟
面团揉成光滑细腻的状态,搓成长条,切成每个约35克的剂子
剂子揉圆,擀成面皮,放入瘦肉馅,包成自己喜欢的样子
发酵至1~1.5倍大,建议用较低的温度发酵,这样出来的包子皮光滑细腻更美观,也更好吃。
参考面包🍞的发酵温度锅里烧水,水开了以后上锅蒸15分钟出炉。
超级香喷喷~
小贴士
用精细研磨程序打出来的肉糜,蒸熟后会有加了猪肉冻的效果,不加水却非常水润;
发酵温度一定不要太高,第一批用了热水发酵,包子皮出来非常粗糙,第二批用了烤箱发酵,则光滑细腻很多;
五香粉和胡椒粉加得虽然不多,但加了以后,味道会比普通的香菇瘦肉包多好几个层次。
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