金钱小面包㊙️柔软香甜,一口一个超过瘾
无需整形,搓一搓就能做的金钱小面包💰香甜可口,柔软拉丝,小小的一口一个超过瘾,分分钟就能吃掉大半盘~
用料
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋液 | 35克 |
牛奶 | 95克 |
奶粉 | 8克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
金钱小面包㊙️柔软香甜,一口一个超过瘾的做法
把除黄油和盐外的面团食材,按照底层液体,中层粉类,上层酵母的顺序放入厨师机桶内
开1档,混合成团
转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐
开2档揉至黄油被吸收后,再转3-4档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
9寸披萨盘抹黄油(植物油也可以)
取出发酵好的面团,按压排气,分成7克左右的小面团,依次滚圆,摆放在披萨盘上
放在温暖湿润处,进行二次发酵至1.5倍大
表面刷上牛奶,放进提前预热好的烤箱内,上下火160℃烘烤15分钟
上色满意,记得及时加盖锡纸
奶香味足
柔软拉丝
一口一个揪着吃,超过瘾
小贴士
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度
4.烤完后出炉脱模冷却,然后密封保存好
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