椰香紫薯凉糕
用料
紫薯(去皮后) | 150克 |
藕粉(要纯藕粉,不加糖或其它东西的) | 75克 |
粘米粉 | 50克 |
小麦淀粉(或玉米淀粉) | 25克 |
细砂糖 | 75克 |
牛奶 | 210克 |
水 | 210克 |
椰蓉(表面装饰用) | 适量 |
椰香紫薯凉糕的做法
紫薯去皮切块放入碗里
蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,蒸好的紫薯能用勺背轻松碾压成泥,就算好了
把藕粉,糖,淀粉,粘米粉,牛奶及水都称重准备好
将蒸好的紫薯以及所有配料(椰蓉除外)放入食品料理机,打成细腻的浓浆
取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道)
将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里
将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉
将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
造型坳好,拍好照片,没吃完的,记得放入保鲜盒,放入冰箱,尽快食完
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小贴士
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
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