巧克力卡式达吐司~松下面包机版
巧克力卡式达酱非常美味,可以做面包抹酱,可以填充泡芙,也可以和淡奶油一起做蛋糕夹馅,做卡式达慕斯,还可以代替汤种喔,卡式达吐司也算经典吐司了,方子改自孟老师的100道面包,老师原方是原味卡式达。
用料
金像 | 250克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 16克 |
水 | 100克(酌情增减) |
巧克力卡式达酱 | 90克 |
橄榄油 | 20克(原方黄油25克) |
干酵母 | 一小勺(3克) |
巧克力卡式达吐司~松下面包机版的做法
巧克力卡式达酱,蛋黄3个,糖60克,香草精数滴,牛奶270克,低粉25克,黑巧克力50克。蛋黄加糖,香草精打到蛋黄发白,糖融化,加过筛的低粉,搅拌均匀,牛奶煮到微沸,边倒入面粉混合物边快速搅拌,拌匀后过筛倒回锅内,小火边煮边搅拌,搅拌到变顺滑变厚,离火,倒入巧克力拌匀,密封晾凉,凉后冷藏至少一个小时。
除酵母,所有材料放入面包机,饺子皮揉面5分钟成团。面团基本不沾桶壁。然后酵母放酵母盒,设定软式浅色。室温低于26度可预约,高的话就直接做,预约材料易变质。
时间到,立即取出面包晾凉,凉到手温密封保存。
卡式达吐司超软,又是一款撕着吃的吐司。
小贴士
每个牌子的面粉吸水性都不同,水量会略有差异,饺子皮5分钟后可调节面团干湿,夏天可适当减少水分和酵母。这个方子也可使用原味卡式达酱。
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