手残也能做的胡椒猪肚鸡汤

我家附近有个小有名气的专门做猪肚鸡的店，每天人都好多，和男盆友去了一次，味道确实不错，可是吃一顿好贵，意犹未尽却又舍不得花钱，于是趁这几天有空自己做做看，没想到还真不错

用料  

手残也能做的胡椒猪肚鸡汤的做法  

1. 在超市买的生鲜猪肚，350克，我这次做了两人份的汤只用了一半，然后汤还没喝完，所以建议人少的话一个猪肚分三次也可以，毕竟我们主要是为了喝汤呀，猪肚买回来以后一定要用盐搓，里里外外都要搓，然后再用淀粉水洗，我洗了四五遍才把外面的粘液洗掉，味道能小一点，但是很难做到完全没味道

2. 鸡肉我用的半只鸡腿和半只鸡架，还是因为两个人饭量都小，而且主要为了喝汤，如果朋友们喜欢吃鸡肉的或者家里人多，整鸡的话其实更正宗一些

3. 猪肚和鸡肉洗干净以后，最好用水焯一下，焯的时候放一些葱姜料酒和醋，这样不仅能去腥，还能煮出血水，在后面煮汤的时候会少很多的浮沫。

4. 猪肚和鸡肉焯水的同时，配料像这样准备好，我喜欢把这些不会吃进去的配料切的大一些，这样汤煮好后，能把配料捞出，以免影响口感，另外说一下做猪肚鸡芹菜是不可以缺钱的香料！相信很多朋友们一定想不到，但是芹菜特有的香气真的会为这碗汤填色不少，不只是猪肚鸡，别的汤也可以根据喜好放一些，一定会给你很多惊喜的。大家有机会要尝试一下。

5. 白胡椒和猪肚鸡真的是绝配。

6. 剩下这些都不用多说啦，洗干净备用就可以了。

7. 蘑菇我买的是海鲜菇，口蘑和香菇，这是菌菇类里我最喜欢的三种，而且有独特的味道，大家不喜欢蘑菇的可以省略掉，因为加了蘑菇和不加蘑菇的汤又是两种味道。

8. 配料放进去开始煮，我个人对于煮汤是冷水下锅还是热水下锅没有太大研究，这次我是直接把食材都一起扔进去了，除了料酒和盐不需要其他调料，盐也要控制在比平常吃的淡一点。

9. 煮汤过程图我没有拍，只拍了成品，建议大家用高压锅或者电饭煲的煮汤功能，先把猪肚鸡放进去煮，煮至熟烂的话大概要一个半小时到两个小时，鸡肉了以后放，因为很容易熟，如果大家不吃肉只为了喝汤，可以和猪肚鸡一起放进去煮一个半小时以上，男朋友说跟外面三四百一顿的猪肚鸡味道没有差别，甚至因为比较省钱还觉得更好喝一些，能听到他的正面评价还真是难得，不过我自己也觉得挺好喝的。

小贴士

1 蘑菇可以放也可以不放，在汤快要煮好的时候放进去就可以，因为蘑菇很容易熟。
2 芹菜不用放太多，一根就足够，它的香气很足，放太多会喧宾夺主，也建议大家在汤快要煮好时再放进去，省得煮的太久又喝不到它的味道。
3 建议像大蒜葱姜这样的配料用调料包装好放进去，煮好汤时直接拿出去丢掉，不然喝汤的时候吃到一块姜，真的是很糟糕又很常见的体验。
4 猪肚真的不太容易熟，但是如果大家喜欢吃脆脆的口感，时间可以适当减少一些。