薄荷酸奶(奶粉版)
我爱喝薄荷奶绿,于是就买了薄荷糖浆,喝多了也就渐渐觉得没意思啦,可是家里还有很多薄荷糖浆,所以就试试看新的组合。痴迷薄荷绿的我,下次也许会试试斑斓味的,抹茶味的酸奶。因为这样的绿色看着就很舒心,很治愈。冰冰凉凉的口感,搭配芒果干和椰蓉,最适合夏天不过啦。
用料
奶粉 | 80g |
水 | 750ml |
薄荷糖浆 | 30g |
发酵菌 | 1g |
白砂糖 | 55g(适量) |
薄荷酸奶(奶粉版)的做法
1.消毒所有用到的器具和酸奶杯。如果有烤箱就100度10分钟左右,没有烤箱就煮一锅开水,放进酸奶杯消毒10分钟左右,然后滤干水分待用。
2.把奶粉和糖放进温水里面泡成牛奶,然后加入薄荷糖浆待用。
3.把发酵菌倒进一个大盆里面,用少许薄荷牛奶先把发酵菌打散,然后再慢慢的全部混匀,为了发酵出来比较光滑细腻,我会再过滤一遍薄荷牛奶液。
4.最后装杯,盖好盖子,放面包机发酵8个小时左右,发酵好了就放进冰箱冷藏保存。(薄荷味的酸奶一定要冷藏后再吃口感才会好哦)
小贴士
1.所有用具都要开水烫过再使用,以免影响发酵菌发酵。
2.一定要等薄荷牛奶液冷却到不烫手才可以,因为太烫是会影响发酵菌的活性,发酵菌死了,就没有办法发酵成功了。
3.如果想喝稀一点,可以缩短发酵时间,如果想喝浓稠一点,可以延长发酵时间。另外发酵时间和温度有关,夏季发酵的时间短,而冬季发酵的时间长。
4.关于酸奶我也是做过比较多配方的,发酵出来是否浓稠,则需要看牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少,所以如果它不够浓稠可以试试在牛奶里加奶粉。(我现在这个奶粉比例的话口感比较稀,喝起来就像冰淇淋,如果想要发酵出来比较浓稠,可以增加奶粉的用量,这样发酵出来就比较稠,醇厚一些,像豆腐脑,也可以直接用等量纯牛奶做,这个给大家参考一下,因为各个品牌的奶粉和牛奶浓度不一样。)
5.无糖酸奶的保质期是三天左右,有糖酸奶的保质期大概可以放7天左右,糖分高保质期就久一些。
各位有什么想知道的,欢迎大家给我留言,大家互相交流学习。
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