薄荷酸奶巧克力蛋糕
用料
薄荷可可蛋糕 | |
热水 | 125ml |
速溶咖啡粉 | 4g |
浓稠酸奶 | 60g |
低筋面粉 | 200g |
可可粉 | 40g |
盐 | 0.5g |
泡打粉 | 2g |
小苏打 | 2g |
细砂糖 | 200g |
无盐黄油 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 几滴 |
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巧克力淋酱 | |
淡奶油 | 120g |
黑巧克力 | 150g |
无盐黄油 | 15g |
--------------------------- | |
鲜奶香缇 | |
淡奶油 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
薄荷酸奶巧克力蛋糕的做法
薄荷可可蛋糕
①首先将可可粉与咖啡粉混合拌匀,加入到热水之中,搅拌至没有粉类颗粒的状态,过筛一次,滤去结块②将酸奶和淡奶油加入到步骤1的液体之中,用蛋抽拌匀,备用
③无盐黄油室温软化,加入细砂糖打至体积微蓬、颜色变白的状态
④鸡蛋打散,分次加入到步骤③的黄油之中,将黄油充分打发(每次都确保蛋液与黄油完全融合,再加入下一次的蛋液),加入香草精拌匀
⑤低粉、泡打粉、小苏打、食盐混合过筛,将1/3的过筛粉类加入到步骤④的混合物中,拌匀;加入1/3步骤②的液体,拌匀
⑥加入1/3的粉类,拌匀;加入1/3的液体拌匀;将剩下的粉类与液体交替加入,用刮刀翻拌均匀
⑦将面糊填入杯子蛋糕模具之中,约7-8分满;烤箱预热上下火160度,烤箱中层烘烤14-16分钟,取出放凉脱模,备用
巧克力淋酱
①黑巧克力隔水加热至45度左右,将巧克力融化(注意盛放巧克力的容器不能有水)②淡奶油煮至微沸离火,趁热冲入到步骤①的巧克力中,静置约1分钟,用蛋抽轻柔的将混合物拌匀
③待混合物温度降至手温,将软化黄油和薄荷香精加入,拌匀。淋在蛋糕表面,待其凝固
鲜奶香缇
①淡奶油隔冰水打发,填入裱花袋内,挤在淋酱上方
②将薄荷叶洗净擦干,插在香缇表面装饰,撒上少许巧克力碎屑,即可完成
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