夏日清爽薄荷酸奶酱
用料
佩乐酸奶油 | 150克 |
鹰嘴豆罐头 | 1罐 |
去梗薄荷叶 | 30克 |
大蒜米 | 1瓣 |
鲜黄柠檬汁 | 半个 |
盐 | 3克 |
黑胡椒碎 | 4克 |
夏日清爽薄荷酸奶酱的做法
这个配方里鹰嘴豆罐头只用三分之一罐就够了,鹰嘴豆和汤先分开,千万不要扔,这个汤植物蛋白含量超级高,很多素食烘焙专门用鹰嘴豆汤。
鹰嘴豆留三分之一整豆子,后面会一开二用,我喜欢有颗粒感的豆酱。
用你能找到的任何设备,只要打烂就行,豆子边打边把汤加回去一点,希稠你自己掌握。
如果做蘸酱就少加一点,不然太稀,挂不住。如果做沙拉酱就稀一点,不然拌不开,吃的时候糊嘴。
我打好的质地是这样的
酸奶油里先加一大勺鹰嘴豆酱,放多少都随你喜欢,味道够了就行,酱料不需要太严谨。
放切碎的鹰嘴豆粒,豆粒大小你随意,不喜欢颗粒感的可以不放。
加一点大蒜末,不能吃的可以不放,我只放了一点点,不仔细吃是感觉不到的,这个是底味,为了丰富酱料口感层次的,就像吉他的和旋,没有也能听,有了更丰富。
加半个柠檬的柠檬汁,增加一点清爽的果酸味,还能帮助调节希稠,注意:柠檬汁不要加太多,毕竟太重的果酸会让酸奶油变稠。
加切碎的薄荷叶,薄荷叶洗干净,去掉梗,切碎切丝都可以,量也是看个人喜好,我喜欢加特别多,咬到的时候一股清新的味道。
盐和黑胡椒要加一点
搅和~搅和~搅和~
然后就能吃了 😃
我的酸奶油在这里买的,有需要的可以直接扫码
如果包装太大,还有小的。
小贴士
做蘸酱可以直接吃,如果做沙拉酱就加点鹰嘴豆罐头汤就稀释了,否则有点糊嘴。
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