花环汉堡
用料
种面 | |
高筋面粉 | 150g |
牛奶 | 90g |
酵母 | 3g |
主面团 | |
高筋面粉 | 50g |
低筋面粉 | 55g |
盐 | 3g |
糖 | 20g |
全蛋液 | 35g |
水 | 40g |
黄油 | 18g |
表面装饰白芝麻适量 |
花环汉堡的做法
中面团所需材料放入面包桶里,
揉成光滑的面团,启动发酵功能,发酵种面团,也可以放在冰箱里,冷藏发酵一晚上
中面团发酵至两倍大
把发酵好的种面团撕碎放入面包桶里
加入主面团所需材料,除了黄油以外,其他都放进去
启动面包机,揉成团以后加入黄油
揉出手套膜
启动发酵功能,发酵至体积变大,用手按一下,不回缩,就是发好了
取出面团,排气
平均分成40g一个面团,揉圆
表面粘芝麻,依次放入八寸中空模具里,模具里提前抹油,撒干面粉,防粘
盖上保鲜膜,放在温暖出发酵至体积变大,预热烤箱,上下火150度
把发酵好的面团放入预热好的烤箱里,180度烘烤20分钟,然后转上火160度。下火150度在烘烤15分钟,中途记得加盖锡纸,以免上色过度
层次感
好吃呦~
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