美味佳肴馆汉堡包胚
菜谱3.33W
**个人收藏用**
用料
| 蛋清 | 15g |
| 水+牛奶 | 95g |
| 高筋粉 | 150g |
| 奶粉 | 15g |
| 糖 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 1.5g |
| 黄油 | 15g |
| 剩余蛋清和蛋黄 | 刷面包用 |
汉堡包胚的做法
蛋清+水+高筋粉+奶粉+糖，搅拌均匀
+酵母+盐，搅拌
+黄油，充分搅拌进行一次发酵
发酵好的面团取出，排气，分割4份
面团滚圆，收口朝下放入铺好油纸的烤盘上
35度发酵一小时烤箱预热175度
发酵好的面团刷上蛋液烤箱175度预热后，烤20分钟
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