麻辣茄饼丁
用料
紫茄子 | 半个约120克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 30-40克 |
洋葱 | 20克 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
香菜 | 2-3根 |
小葱 | 1根 |
干红椒 | 随意 |
花椒 | 随意 |
植物油 | 2大勺 |
豆豉酱 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
麻辣茄饼丁的做法
洋葱、青红椒切丁
茄子去皮切丁
将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中
将所有原材料搅拌均匀
平底锅入少量油,取方形金属模具入平底锅中,将饼料平铺在模具内
一面煎金黄色后翻面煎制,可以拿隔热毛巾将模具翻个面,再用水果刀将饼与模具边缘划开,茄饼自然落下
将煎好的茄饼切成方丁,大约2CM左右
将香菜切段,小葱切花
锅入油,小火炸香干红椒丝和花椒,炸出香味后弃之不用
再炒香洋葱丁和豆豉酱
加入茄饼丁、其它调味料炒香
最后加入香菜段和葱花炒匀即可
小贴士
主料可以换成自己喜欢的其它食材,非常随意哟!
可以不用方模具煎,直接省事煎成圆形再切丁是一样的。
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