麻辣兔丁
兔子肉是好东西,脂肪含量很低,成都的麻辣兔丁也是好东西,但我觉得太多骨头,吃得很不过瘾。所以,自己动手,丰衣足食😀
用料
兔腿 | 4个 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
小米辣 | 6个 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
八角 | 3个 |
花椒 | 1把 |
白扣 | 5个 |
砂仁 | 2个 |
姜 | 一块 |
蒜 | 半头 |
生抽 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
醋 | 1勺 |
藤椒油 | 适量 |
麻辣兔丁的做法
兔腿解冻后剁成小块,最好大拇指节那么大一块。加盐料酒白胡椒粉腌制过夜。
姜切成姜粒,蒜切成蒜米。
热锅中倒入大概半斤油,油热后中小火,兔肉丁分三次放入炸香。
炸好兔肉的油倒一半出来,另一半在锅里小火加入各种香料和小米辣炸香,加姜粒和蒜米,再加豆瓣酱,炸出红油。加砂糖和醋炒香酱汁。
放入兔肉丁翻炒几分钟,起锅前加适量生抽及藤椒油。
嗯,味道不错哦!
小贴士
1.兔肉丁不能太大,否则里面炸不透,不够香,也不能太小,炸过以后会缩小,吃着不过瘾。我这个就太大块了,下次改正。
2.我做各种酱的时候比较喜欢加点糖和醋,提鲜。
3.最后淋点藤椒油,麻得比较爽。
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