杏仁茶副产品杏仁渣的利用
疫情封在家翻出来之前买的承德杏仁片打了生磨杏仁茶,打完之后发现怎么会留下来这么多杏仁渣……而且闻起来还是香香的,舍不得浪费尝试利用一下杏仁茶副产品制作,分享一下
用料
南杏仁(甜杏仁 | 4份 |
北杏仁 | 1份 |
湿杏仁渣 | 100克 |
糯米粉 | 25克 |
低筋粉 | 15克 |
木薯淀粉 | 10克 |
糖 | 10克 |
泡打粉 | 1克 |
杏仁茶副产品杏仁渣的利用的做法
杏仁茶打完过滤出来一碗喷香雪白的杏仁渣
取100g湿杏仁渣,加入面粉、淀粉、糯米粉、糖、泡打粉
搓成团放在烘焙纸上,用手按个坑(像玛格丽塔小饼干一样。上锅,上汽蒸20分钟。开锅后不要马上拿起来,会沾在纸上不好拿。冷却一会儿后便可以轻松取下。
蒸的时间比较长是因为杏仁渣里面有北杏仁,需要充分加热才能安全食用。成品吃起来微甜软糯,有杏仁清香。如果喜欢吃甜口的,可以在按的坑里面加果酱之类的甜酱增加风味~我配了一点玫瑰酱,也很香
杏仁茶是南杏仁120g北杏仁25g浸泡过夜,加500g水破壁机6档(共10档)搅打1min过滤;杏仁渣滤出,再加500g水搅打1.5min,过滤。
杏仁茶的增稠我用了四分之一朵古田糯银耳和50g铁棍山药,糯耳泡发后开水煮3min,山药去皮煮至变糯,加入已经过滤好的杏仁茶再次搅打1min,小火煮开(用深锅,至少留出三分一距离避免扑出来)沸腾10min,期间搅拌避免糊底。
香香滑滑,比传统杏仁茶用糯米增稠多了食疗效果~
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