清炒紫菜心

红菜苔是湖北的一种蔬菜，大概十月中旬的时候就可以在广州的湖北菜馆尝到。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，含有的丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
红菜苔色泽艳丽，口感甜脆，因此深受人们喜爱。据史籍记载，红菜苔早在唐代就已经是著名的蔬菜，古时候一直是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。炒出的红菜苔，吃起来苦味十足，带着爽脆和蒜香，一口吃下去，妞说有点没防备咋那苦，跟她说，苦才祛火呢，赶紧多吃点要不你这腮帮子更大了。

用料  

清炒紫菜心的做法  

1. 将红菜苔切斜段、大蒜切片、红椒切细丝泡水

2. 锅烧热后放少许油

3. 热锅温油放入大蒜片，煸出香味

4. 放入红菜苔，快速煸炒

5. 放入盐、鸡精调味

6. 迅速煸炒出锅即可

小贴士

红菜苔尽量不要再焯水，要不营养都水里见了。
不要把菜炒的太老，可以用少许水淀粉勾个薄芡。