砂锅扁豆丝
娃超爱的菜之一。
用料
扁豆 | 500克 |
五花肉 | 100克 |
蒜 | 1头 |
干辣椒 | 5根 |
干豆豉 | 1大勺 |
砂锅扁豆丝的做法
1. 扁豆去蒂洗净斜切丝。五花肉切薄片。蒜压扁不切。干辣椒切两刀。
2. 锅加热同时放入五花肉片,中火煸出五花肉的油,不停翻炒肉片,防止糊锅和溅油。
五花肉肥肉部分透明、变小以后,根据锅内油量,倒入适量食用油,下入蒜瓣、干辣椒和干豆豉,翻炒出香味,开大火倒入扁豆丝,不断翻炒至扁豆丝变软。
3. 淋入一勺生抽、均匀撒盐,一点点鸡精,拌匀出锅。
小贴士
1. 煸五花肉的时候不要加油,这样不容易溅油。
2. 扁豆丝一定要炒熟,否则皂角和植物凝集素可能刺激肠胃,甚至影响神经。
3. 辣椒、蒜瓣、干豆豉缺一不可,少一样都会影响成品效果。
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