纯素美食｜海带豆腐味增汤

本食谱参考自《极简全蔬食》，有些许改动。

之前去日料店吃不惯味增，自己做的却很是可口，妈妈和儿子也很爱喝，哈哈，做素食不就是为了给家人带来一份健康么，他们爱吃，作为厨师自然开心啦*^_^*

【味增科普】
味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜海带豆腐味增汤的做法  

1. 清洗干净香干，泡在可以煮汤的干净水里。

2. 稍微泡软后，用厨房剪刀剪成粗条，这样更容易泡开，节省时间。
   
   如果时间充足，可以省略此步骤，等香菇完全泡软了再处理成粗条也可以。

3. 有机嫩海带，或者裙带菜一小把，稍微清洗一下，泡在可以直接煮汤的干净水里。
   
   如果是比较厚的海带，需要提前泡久一点处理好，切成条或者丝。

4. 处理豆腐。
   
   切成大小适口的小方块。

5. 待香菇、海带泡好后，连同泡的水，一起倒入煲汤的锅中。
   
   加入豆腐一起煮。

6. 加入两大勺纯素有机昆布味增。（味增的口味可以任选，不过购买时一定要看清是否纯素的）。
   
   味增里有盐，如果你的味增比较咸，可以少放一点。
   
   搅拌至味增溶解且均匀。

7. 清洗一下一小把枸杞子。

8. 将枸杞子倒入锅中。
   
   煮沸后开小火，熬煮二十多分钟，也可以更长时间，自己把握。

9. 出锅。
   
   舀上一口，好鲜啊！
   香菇，好嫩啊！
   豆腐，好Q啊！
   啊啊啊啊，刚开始吃纯素那会不会做汤，吃干饭。现在终于可以喝上营养美味的汤了^O^/
   

小贴士

嫩海带/裙带菜比较好泡发，节约时间。一小把就够，泡开很多。
如果泡多了也没事，留一些凉拌也挺好。

泡香菇的水和泡海带的水都需要干净的水，不要倒了，直接当煮汤的水放进锅子里。

味增里有盐，所以不用放盐，如果嫌不够咸，可以另外加盐。