砂锅排骨玉米胡萝卜山药汤
用料
排骨 | 500克左右 |
水果玉米 | 1~1.5个(看锅大小) |
胡萝卜 | 2根 |
铁棍山药 | 2根 |
姜 | 适量(不要加太多) |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
红枣 | 8~20颗(根据枣大小和个人口味随意加) |
砂锅排骨玉米胡萝卜山药汤的做法
排骨洗净加盐、料酒、老姜腌制20~30min(这一步是排骨去腥加入味,有时间尽量腌一下)
排骨焯水,2min左右即可不用太久(我是这样一起倒进去的,料酒老姜跟排骨一起焯也去腥)
将焯好水的排骨捞出晾凉~真香警告:捞出后一定不要立刻过凉水!!!肉质会变紧影响口感!!!(这时也不要闲着,可以把砂锅注水,起锅待开)
等排骨晾的差不多,冲掉残留的血沫,干干净净的倒入砂锅,加新切的老姜(焯过水的姜我没用),大火30min(在盖盖不噗出来的火力上,尽量大的火,也根据自家炉灶火力不同而不一样,自己调就好了)
开盖加入玉米、红枣,快速关盖(在煲汤的时候除了加料时,尽量不要开盖,保留食物的味道大家懂哈),中小火30min(火也不要太小啦,汤里的材料煮的越烂越好)
铁棍山药去皮切小段,胡萝卜去皮滚刀切,加入锅中,继续中小火30min
用砂锅,基本煮前几个步骤的3个30min就可(我一般煮2~3个小时,有空就多煮煮)。尝一下 感觉食材足够软糯 就大功告成啦!!最后一步::撒盐出锅(盐量:先少撒点尝尝,感觉甜味重就再加盐,根据自己的口味来)
这一版我煮了2.5小时,排骨已脱骨,骨头也可嚼着吃,超级烂了~太美味太满足了鸭!!!!
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