砂锅酥肉
超级美味
用料
五花肉 | 克 |
瘦肉 | |
鸡蛋 | 个 |
红薯淀粉 | |
花椒面胡椒粉 | |
盐糖鸡精 | |
葱姜 | |
料酒 | |
豆腐 | |
木耳 | |
袋装竹笋 | |
八角 |
砂锅酥肉的做法
五花肉和瘦肉切小条,加入盐糖,料酒,葱姜片,胡椒粉,花椒粉抓匀腌制半小时
将鸡蛋打散,加入红薯淀粉打匀成浓稠的蛋糊,腌制好的肉捡去葱姜,加入蛋糊抓匀。
锅内下宽油烧至六成热,逐条下入肉条,分多次炸制成熟捞出,再将油烧至八成热,下入酥肉炸至金黄捞出。
炸好的酥肉可以直接洒点辣椒面吃,也可以用于烧汤,扣碗和砂锅。在砂锅中将入拍破的姜,葱段,分别码上豆腐,木耳,笋片和酥肉,掺入鲜汤,加几粒八角
大火烧开后,转小火将酥肉炖软,再调入盐鸡精和胡椒粉,关火洒香葱花
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