小砂锅煲仔饭
用料
大米 | 2杯 |
油 | 一点点 |
盐 | 一小把 |
广式香肠 | 一根 |
青菜 | 一颗 |
鸡蛋 | 一个 |
配料: | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 0.5勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
香油 | 一点点 |
葱末 | 一把 |
芝麻 | 一把 |
小砂锅煲仔饭的做法
两杯米提前浸泡至少2个小时
砂锅低涂油,倒入大米,倒入净水超过大米0.5毫米不到,倒入一点点油和盐,搅匀米。
青菜、广式香肠洗净,香肠切片备用。同时准备材料里的酱汁
把砂锅大火烧到水开,转小火3分钟左右,到没有很多水,有点湿的状态。围着边缘放入香肠,淋上三分之一酱汁,再围着边上倒一圈油(这一步为了锅巴,倒太多油整个饭会很油,一点点的那种)
再小火煮3分钟,米饭好了之后在另一边放上青菜。再淋上刚才剩下的一半酱汁。
小火继续再煮3分钟,在中间位置敲上一个鸡蛋,淋上剩余酱汁,关火焖五分钟出来的是流心蛋,如果想吃全熟就多焖一会儿
小贴士
1.要多调整锅在火上的位置,水烧开后2、3移动一下,不然锅巴会焦
2.大家的小砂锅都不一样,很多都是要调整一下的!
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