烤鸭煲仔饭 砂锅焖饭
煲仔饭有多少亲吃过的呢!最出名的要数广东的腊肠煲仔饭了!!
煲仔饭的发源地好像就是广东那边的吧,现在人们给改良了各种食材都可以放在上面,更多样化。
这次的烤鸭煲仔饭用得是鸭胸脯的肉,超市购买的现成的,自己烤鸭真的很费事。
如果不好购买纯肉的胸脯肉,也可以用烤鸭切小块放上面哦。
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用料
鸭胸脯肉 | |
芦笋 | |
鸡蛋 | |
葱花 | |
姜丝 | |
大米 | |
水 |
烤鸭煲仔饭 砂锅焖饭的做法
大米用水浸泡20分钟以上,
鸭肉切片、芦笋切条、姜葱都切好备用。
泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水(水:米=1:1),加适量的食用油搅拌一下。
大火烧至米饭中出现小洞,小洞里冒小泡泡的时候关火摆菜(摆菜需要时间如果一直烧着有可能会使米饭糊掉)。
摆菜(如下图,把之前准备好的配菜依次的摆在米饭上)好了之后在菜的中间加一个鸡蛋盖上盖子,开火继续煲(这里的火候是中火)。
大概5左右提开盖子闻一下是否有锅巴的味道,有锅巴的香味时候转大火快速烧1-2分钟,关火淋上酱汁享用吧!!
酱汁:可以选择酱油+盐,也可以选 盐+酱油+糖+香油 可以凭自己的爱好酌情添加,我是用得酱油和盐。
小贴士
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米饭和水的量是1:1 这样煲出来的米饭刚刚好,不过限定的是浸泡过的米。若是没有泡过,水的量要比米稍微多一点点。
煲的过程是不用调料的,主要是靠后面淋得汁食用。放心哦是有味道的!!
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