砂锅牛肉煲仔饭

用料  

砂锅牛肉煲仔饭的做法  

1. 大米用温水浸泡1小时，牛里脊切薄片，用生抽 耗油 姜粉  料酒 白胡椒粉，少许盐和淀粉抓匀腌制20分钟。香菇也泡软（我用的是干货） ，鲜的不用哈。

2. 砂锅用带釉面的 ，用少许油刷一下锅底，将泡好的大米放入记得加水1：1.5哈， 为了消灭剩下半个的土豆所以也进去啦！😃用中小火煮约10分钟，在煮的过程中每两三分钟观察直至表层无水 ，在煮米过程中开始调拌饭汁，用耗油 生抽 代糖 麻油 姜粉在加上纯洁水搅拌均匀。

3. 米饭表面无水后，迅速给米饭扎多个孔放入牛肉和香菇中间留出空白处给鸡蛋，在锅盖边缘四周散一圈油，用最小的火闷煮四分钟打入鸡蛋一枚，盖上锅盖焖6分钟 ，撒入准备好的拌饭汁葱花白芝麻。

小贴士

后面会有米饭的糊味，出锅粑呢 ！但是真的不太好控制所以要勤观察 。