家庭版果仁大列巴

在下厨房学习了好一段时间，收获很大，现在试着学写一下教程，分享一下我的学习成果，希望大家多多包涵。
      这次做出来的面包，外面比较硬，内里有嚼劲还有浓浓的坚果香味，我喜欢这个味道。

用料  

家庭版果仁大列巴的做法  

1. 1.先将水和糖混和，用微波炉叮一下，至水的温度约为30~40℃左右，接着放入酵母，搅匀，静止5分钟。直到水面出现一层酵母的浮沫。

2. 2.500克面粉和盐混合均匀，倒入酵母水（边倒边搅匀），再倒入200ml牛奶（也是边倒边搅匀），接着下手揉成面团，醒发至2倍大

3. 3.将排气用的100克面粉分三次揉面团中，尽可能多的向面团中揉干面粉，揉面的同时排出面团中的气泡（这个手工揉面工作有点难度，我每一次揉面都静置一会，再进行第二次揉面工作，这样面团要好揉多了。）

4. 4.将揉好的面团分成2份，分别用擀面棍擀成长条，再用压面条的机子（就用最宽的那一档）擀成片状，接着把面片叠在一起，再用面条机压，再接着把这片折叠再压，（每份面团我都是压了3次）

5. 5.将压好的面片再折叠，接着用擀面棍擀成再薄一些的面片，撒上喜欢的坚果，接着再用擀面棍压一下坚果，然后将面片卷起来，两头收紧一下。

6. 6.面团放烤盘上，发酵至2倍大，在面团表面筛些面粉，用刀在面团表面划些刀口（这次我划了网格状，出来的成品效果还挺好的）

7. 7.烤箱上下火170℃，烤45分钟（要盯住烤箱里的面包，略微上色立即覆盖厚锡纸，否则很容易烤糊，我是烤了30分钟才加锡纸的。如果烤箱小，可以把两个列巴分成三个列巴，这样比较容易烤熟）

8. 8.放凉后切段吃。内部组织相对比较细腻。

小贴士

1.  喜欢甜的朋友，可以适当的加大糖的用量。
2.  我觉得酵母直接放面粉里揉面，做出来的面包有一股酵母特有的味道，我不太喜欢，用水先把酵母化开，这样做出来的面包就没那个味道了，所以我一般都用水先把酵母化开。