肉酿风琴茄子
用料
茄子 | 1个 |
猪肉 | 300克 |
盐 | 5克 |
酱油 | 3勺 |
淀粉 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
花椒粉 | 适量 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
肉酿风琴茄子的做法
准备个茄子,筷子夹住两边,切片,不要太薄,我这个太薄了,会导致后面制作时很难成型~六片一切断,切好备用~
肉馅打去一个蛋清,也可以不用哈~花椒粉,香油耗油一点点,淀粉半勺就可以~搅拌均匀备用~
将肉夹进茄子里,不用太多,这一步骤可以用牙签固定~左边一根右边一根~
油烧热,筷子进去冒小泡就行~放进去茄子,肉面可以侧着放,不要翻动,中小火,油少可以用木勺将旁边的油舀起来淋在上面,大概看着炸透了,也就五分钟差不多~看你切的大小~
盛出来,炸成这样就可以,一会还得咕嘟~
忘记拍了~锅中留底油,倒进去酱油耗油,清水一碗,可以加适量白糖~倒一勺醋~然后把半勺淀粉加凉水调开,倒进去,开锅后转小火,轻轻放进去茄子,咕嘟1-2分钟,装盘,淋汤~可以撒小葱花或者芝麻~
顺手做了个包菜粉条~
土豆炖牛肉~
开饭~好好吃饭吧~
小贴士
茄子一定不要太薄,肉不要太多,后续又炸又炖,太薄会烂掉,肉太多容易掉出来~
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