土豆虾球
每次有朋友来做客必做的一道小吃,个个赞不绝口,大人小孩子都特别喜欢吃。
用料
虾 | 去壳后大概300g |
土豆 | 去皮后800g |
面粉 | 30克 |
盐 | 9克 |
白胡椒粉 | 适量3-4g吧 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 适量 |
土豆虾球的做法
土豆去皮后切块,放入盘中,盖上保鲜膜入锅蒸半个小时左右,直到土豆蒸软蒸烂。也可以选择用微波炉加热,这样更好,土豆不会有多余的水分。
虾去头去虾线,去壳。
留虾尾做装饰用
虾剁成泥
土豆蒸好压成泥
土豆泥中加入盐,面粉,胡椒粉,虾泥,拌匀
搓成25g一个的小圆球,可以借助烘焙手套防粘,也可在手上抹点水防粘。
搓好的虾球依次裹面粉,再滚鸡蛋液,最后裹上面包糠。
把之前去壳剩下的虾尾一个个插入虾球,完成。
做完可以马上油炸也可以放入冰箱冷冻室保存,想吃的时候就拿出来炸,不需要解冻。
炸的时候油温不要太高,面包糠很容易糊。可以点番茄酱或者千岛酱,非常美味。
小贴士
土豆和虾泥的比例可以自己调整,主要是土豆不能太多水,会影响成团,最好用微波炉制作土豆泥,做出来的土豆泥不会有多余的水分,很容易揉成团。
每个人用的土豆,面粉都会不同,厨艺也会不同,我不敢保证这个方子人人做都成功,这是我摸索出来并且成功的,如果有什么不足之处欢迎大家指出来,谢谢。
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