炸虾+炸土豆球
炸物配之前发的塔塔酱方子,懒得做酱的可以蘸番茄酱辣椒酱啥的。
吃完自己做的炸物,快餐店的炸物真的就吃不下了🙈🙊
用料
炸虾🍤所需原料 | |
虾(鲜虾或冷冻虾仁) | 若干 |
炸虾裹粉部分 | |
低份 | 半碗(见图示例) |
全蛋液 | 一个 |
面包糠 | 半碗(见图示例) |
炸土豆球🥔所需原料(约13-14个20g的) | |
土豆 | 220g |
罐装原味金枪鱼块 | 30g |
白洋葱粒 | 10g |
柠檬汁 | 10g |
胡椒粉 | 适量 |
炸土豆球裹粉部分 | |
低粉 | 半碗(见图示例) |
全蛋液 | 一个 |
面包糠 | 半碗(见图示例) |
炸虾+炸土豆球的做法
如果你像我一样,又做炸虾,又做土豆球,裹粉原料准备一大份就好啦。
炸虾🍤 虾洗净去掉虾头、壳、虾线。腹部间隔距离切三刀(粉色标识处),注意不要切断,之后把虾掰直,这样避免炸的时候虾弯曲,无所谓成品形状的可以不用切这三刀。
油温到约170-180度(滴入面糊能立即浮起来)时,虾依次裹低粉、蛋液、面包糠入锅,中火炸40秒-1分钟,随时观察不要过头,炸至金黄色捞出。
炸土豆球🥔。 土豆对半切(我用的小土豆,大土豆四等分切),放入上汽的蒸锅,盖上盖子蒸20分钟蒸熟左右,取出稍凉后去皮,趁热压成土豆泥。
将蒸熟土豆泥、金枪鱼碎块、白洋葱粒、柠檬汁、胡椒粉放入盘中。
混合拌匀。
搓成小球(我做的每个约20g) 油温到约170-180度(滴入面糊能立即浮起来)时,虾依次裹低粉、蛋液、面包糠入锅,中火炸约1分钟,随时观察不要过头,炸至金黄色捞出。
配上自制塔塔酱和生菜一起食用。
小贴士
面包糠买的甘汁园的黄色面包糠,炸出来的颜色蛮漂亮。
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