爆浆花生酱甜蛋烧
厚蛋烧有甜有咸,我比较喜欢甜的。
卷得厚厚的甜蛋烧,内层的蛋液还在流动,搭配从中心爆出来的花生酱,把喜欢的元素结合在一起就只剩下大写的‘好吃’!
用料
鸡蛋 | 3只 |
花生酱 | 3大勺 |
糖 | 1大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
爆浆花生酱甜蛋烧的做法
备料。
鸡蛋在碗里打散。
加入糖,搅打出泡沫。
花生酱放入微波炉可用的碗中加热,每隔30s搅拌一次,约2-3次后形成比较稀的流动状。
平底锅加热,锅底均匀地刷一层薄油。
小火。
加入1/3打好的蛋液,均匀的铺满锅底。最底层鸡蛋呈凝固状时,在蛋液中间加入花生酱。
将底部成行的蛋皮从平底锅一端轻轻卷起,慢慢卷到另一端。倒入剩下蛋液的1/3,撒少许盐。
重复步骤6-8直到蛋液用完。
成型的鸡蛋卷微微凉凉切块。
小贴士
1. 步骤5中油量一定要少,刷满锅底不流动的状态最好,否则蛋卷会比较油腻。
2. 步骤7中花生酱尽量在蛋皮中间铺平,在两端涂抹过多花生酱的话卷起蛋皮时会爆浆,影响成品颜色且不易清洁。
3. 我用的是即磨的喜马拉雅红盐,你也可以用普通的盐直接撒上去。
4. 花生酱我用了两大勺粗粒的一大勺柔滑的,甜蛋烧的能吃到花生粒感觉非常爽。
5. 全程要用尽量小的火加热,否则做好的甜蛋烧会变黑褐色。
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