轻盈布朗尼
感谢Alisa烘焙馆提供的方子,基于此方的基础,在用料上根据自己喜好的口感稍作了调整,热量会更低一点,成品口味微咸微苦,软硬适中。
用料
黑巧克力72% | 62克 |
黄油 | 50克 |
三合一速溶咖啡粉 | 1克 |
鸡蛋 | 2个(大约115克) |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 1.2克 |
低粉 | 30克 |
可可粉 | 5克 |
综合果仁 | 适量 |
南瓜子仁 | 适量 |
轻盈布朗尼的做法
糖盐加入鸡蛋内搅打融化。
黑巧与黄油一起放入碗内进微波炉加热,1分钟后黄油呈液态状,黑巧半软,加入速溶咖啡粉搅拌融合。
烤箱上下火175度预热。
加入鸡蛋液 、低粉、可可粉,翻拌至无干粉,微粘稠状态即可。加入稍微剪碎的综合坚果,再稍微搅拌后,倒入不粘模具轻轻摇平,最后在表面撒一些南瓜籽仁。送入烤箱中下层17分钟时牙签试探熟否。
成品表面微裂,成熟度刚刚好。
晾至常温。
小贴士
制作过程没有拍详细的照片,品尝后对这个成品很满意,于是记录下来作为自用的方子。此方仅供不爱甜口的厨友作参考,喜欢甜度高的可参见Alisa烘焙馆原创作品的方子。
本方加热黑巧黄油用的是厚玻璃碗,加上微波炉功率较低,1分钟是刚刚好。所以应根据自家微波炉及加热器皿适当调节加热时长。
为了方便,直接用了两个完整的鸡蛋,蛋液比原方多,所以就增加了10克的低粉。
因为本人烤箱温控不太准,本方烤制时间与原方有很大出入,不能作为标准照用,15分钟后请及时观察蛋糕状态并进行试探。
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