红薯小饼
用料
红薯 | 1个(300克左右) |
鸡蛋1个 | |
耐高糖酵母3克 | |
白糖10克 | |
面粉400克 | |
牛奶100克 | |
盐3克 |
红薯小饼的做法
红薯小饼:红薯300克左右一个,牛奶100克,面粉400克,耐高糖酵母3克,鸡蛋一个,盐3克,糖10克。
红薯去皮切薄片,上锅蒸至软烂,加入牛奶打成泥,待凉至35度左右加酵母白糖再打入一个鸡蛋充分搅匀,加入面粉和盐揉成光滑面团,密封放入冰箱冷藏发酵10个小时左右(看状态,我是头天晚上揉好,第二天下班做的,正好。),发酵好取出,放置接近常温,整成自己喜欢的大小,我用一个瓶口扣的大小7公分左右,整好型醒40分钟左右,平底锅刷油,小火慢慢煎,中途要盖盖子,小饼受热会慢慢长胖,煎至两面金黄,出锅。
小饼松软,很好吃😋
今天早上我微波炉70度1分钟,就跟刚刚煎好的一样。
小贴士
一定要小火煎,这样小饼才会长胖哦😃面粉吸水不同,液体要自己调整,面团软软的就行。
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