小小红薯酥
用料
低筋面粉100克 | |
黄油40克 | |
土鸡蛋45克 | |
糖20克(微甜,喜欢甜的可以增加到30克) | |
油刷一个,留出少量蛋液 | |
煮熟的红薯220克 | |
芝麻少量 | |
葵花籽油40克 |
小小红薯酥的做法
鸡蛋用筷子打散,盖上保鲜膜备用。
软化黄油,让黄油可以直接用手压下去,不能让黄油变成油水状。
用电动打蛋器开小档把黄油打散,再加入糖继续用打蛋器打发使其颜色变浅,加入蛋液拌匀。
面粉过筛后加入拌好的黄油中,和面,可以用手搓揉,压成一个团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏30分钟。
红薯压成泥,加入20克糖,和两勺奶粉40克油放入锅中小火炒一会,冷却放冷藏,再拿出搓成一长条。
面团从冰箱取出,用擀面杖和刮板使其变成长方形。
将红薯放到面皮上,用面皮裹好红薯如图所示。
刷上蛋黄液,撒上一点芝麻。
切好送入已预热的烤箱,中层,上火125度下火110度25分钟(奇葩格兰仕烤箱),表面上色即可。我的格兰仕烤箱温度偏高50度以上。
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