红薯粗粮小饼
今天分享的这道粗粮美食,用金灿灿的玉米面作为主材,加入膳食纤维同样丰富的红薯,再掺入点普通面粉和酵母调整面的软硬度和改善口感,红枣、核桃、枸杞等果干坚果的加入,更是让这道美食愈发健康可口!
用料
红薯 | 80g |
玉米面(玉米面粉) | 80g |
中筋面粉(普通面粉) | 20g |
红枣 | 10g |
核桃 | 10g |
枸杞 | 6g |
酵母 | 1g |
温水 | 60g |
红薯粗粮小饼的做法
80g红薯洗净后削皮,切成小块。
冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
趁热压成细腻的薯泥备用。
把1g酵母和60g温水混合均匀。
将20g中筋面粉(普通面粉)倒入80g玉米面中,加入酵母液。
玉米面(玉米面粉)也可以用荞麦面粉、藜麦面粉等杂粮面粉代替。实在没有的话,也可以用等量的中筋面粉代替。用筷子搅拌成絮状后,开始手揉。
注意不同牌子的面粉吸水性不同,如果揉面时发现太干了,可以稍稍多加一点水,反之则多加一点面粉。揉至光滑不黏手后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
酵母的加入适当发酵,也可以改善‘粗粮’本身的口感,变得更加柔软不至于难以下咽。把红枣去核,和核桃、枸杞一起切成小丁。
加入面团中,把薯泥也一起倒入。
再次揉成团。
切成6等分。
把小剂子分别搓圆后压成小饼。
盖上保鲜膜,静置15分钟。
冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
关火后焖2分钟,等水蒸气回落后揭盖。
一次吃不完的,可以放入冰箱冷藏保存,2~3天内吃完。
-
如何做七星肚好吃 七星肚烹饪方法大全
七星肚也是福州名菜之一,其中加入了香菇、蛏干、虾干、干贝等食材,正是因为内有乾坤才会口感丰富、鲜嫩弹韧。用料猪肚盐地瓜粉香菇蛏干虾干干贝莲子鸡精味精老酒鸭蛋上排姜白胡椒籽咸橄榄冰糖茶油七星肚的做法洗猪肚:放盐巴、地瓜粉洗猪肚:搓洗内外洗猪肚:用清水冲...
-
Tasty101 绝顶千层面的详细做法,Tasty101 绝顶千层面做法技巧
配方来自Tasty1018人份用料肉酱瘦牛里脊,打成馅225克意式猪肉香肠,去肠衣225克意大利熏火腿,切碎55克橄榄油2tbsp中等大小的黄洋葱,切丁1个海盐2tsp大蒜,切碎6瓣新鲜百里香1tbsp新鲜牛至1tbsp红椒粉(可选)½tsp茴香籽,捣碎½tsp番茄膏2tbsp干红葡萄酒120ml西红柿罐头83...
-
如何做低脂地三鲜好吃 低脂地三鲜烹饪方法大全
不需要过油的低脂地三鲜,营养又健康~用料茄子一个土豆一个青椒一个生抽一勺老抽一勺蚝油一勺陈醋一勺盐半勺蒜末一勺低脂地三鲜的做法将茄子洗净切块将土豆洗净切块青椒切块茄子土豆上锅蒸熟碗中加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、盐、蒜末锅中少油放入青椒茄子土豆...
-
如何做日式可乐棒好吃 日式可乐棒烹饪方法大全
E20210331135139003800029用料土豆适量猪肉馅适量洋葱半个盐、胡椒粉、料酒适量鸡蛋2个面粉适量面包糠适量日式可乐棒的做法将土豆洗净后带皮蒸至用筷子轻易插透,然后取出剥皮将土豆捣碎成泥,加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀取半个洋葱切丁备用,锅中倒油炒出水分后...