特浓牛奶提子
做蛋糕剩下150克淡奶油,想起前一段时间做过的牛奶提子雪糕很好吃,就再做一遍吧,这次想让奶味儿再浓一点,提高了一点淡奶油的比例,又增加了10克奶粉,但却一点都不腻,好好吃哟!😍😋做起来还超简单!怕凉的我都忍不住一次吃下两只,然后告诉自己下次可不能这样啦!😂
配方可以灌6只60克的小模具,想多做可以按比例增加。
用料
牛奶 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
糯米粉 | 10克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 30克 |
特浓牛奶提子的做法
将200g牛奶加10克奶粉、10g糯米粉倒入一只复底的小奶锅里,或其它可以加热的合适容器均可。搅拌均匀,如果有一点点奶粉颗粒没有搅开,也没有关系,一会儿加热就融化了。
然后再加入淡奶油150g、白砂糖30g,大概搅拌一下即可。
开小火,一边加热一边搅拌。搅拌不要停哈!
呈现微微浓稠的状态即可关火。如果有针式温度计,可以测一下,大约七十多度。
因为淀粉的糊化温度一般在60℃左右。没有温度计可以参照这个状态。就是加热到有浓稠感就可以了,不要煮的太干,因为放凉之后还会变得更稠些。晾凉之后,一定要有流动性才好灌模哈!
蒙上保鲜膜,晾凉。
灌模。倒一部分雪糕液加一两个葡萄干,再倒一部分,再加,我觉得每只加5~8颗葡萄干就差不多啦!盖上盖子,放冰箱冷冻。第二天就可以吃啦!
脱模想要干净利落,可以插入热水几秒钟,然后再拔,试试,拔不动就再补几秒。
很简单吧!是不是?
还特别好吃!快做起来吧!肯定不再想吃买的啦!😃😍😋还想再吃一只!肿么办😂😂😂
小贴士
1、加热的时候一定要用手抽不停的搅拌,否则雪糕液容易不均匀。
2、加热完成的雪糕液由于搅拌的作用,可能会存在一些小气泡,如果不嫌麻烦,可以过一下筛,脱模之后的雪糕表面会更加光洁。我的是没有过筛的,反正自己吃嘛!
3、葡萄干儿要选用那种开袋即食的,不要洗葡萄干,因为洗过了葡萄干再冷冻,吃起来有冰块儿感。
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