特浓牛奶哈斯面包
一款网红,我家小朋友最爱之一,时不时的做给他们吃,浓郁奶味,松软的口感,爱不释手!
用料
王后吐司粉 | 350克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 60克 |
炼乳 | 20克 |
砂糖 | 30克 |
蛋黄 | 1个 |
鲜酵母 | 9克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
特浓牛奶哈斯面包的做法
准备材料
除黄油外,其他材料放入厨师机搅拌桶
一档混匀后,转三档,20分钟后加入常温软化的黄油
三档打至完全扩展阶段。
也就是出手套膜整理后,盖保鲜膜,常温一发,发酵到两倍大,手指沾干粉,在面团中心捅个洞,洞口微微回缩就发酵好了
。取出,面团分割4份
滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
取一个
用擀面杖擀成椭圆形
翻面,两边折过来
翻面,两边折过来
从上往下卷起
依次擀卷好,放在烤盘上
烤盘上放碗温水,一起放入烤箱,发酵功能60分钟。
二发结束后,取出,面包上筛一层薄粉,割刀中间割一刀,两边各割两刀。
烤箱预热上下火180度
放入预热好的烤箱,180度25分钟
出炉
成品
成品
成品
小贴士
1.没有鲜酵母的可用3克耐高糖酵母替代。
2.文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机,温度、时间仅供参考。
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