芒果椰香牛奶布丁(不需吉利丁片)
用料
芒果 | 一两个(可不放) |
鸡蛋 | 6 个 |
牛奶 | 500 ml |
白糖 | 80 克 |
椰奶(或淡奶油) | 200 克 |
制作焦糖配料: | |
白糖 | 150 克 |
水 | 30 克 |
芒果椰香牛奶布丁(不需吉利丁片)的做法
制作焦糖:
往不粘锅里加入白糖150克,水30克,摇一下锅,使水完全浸湿白糖。
开中火,中途不需要搅拌,偶尔可以摇一下锅使受热均匀。煮到糖水开始冒泡,此时是白色的。偶尔可以摇一下锅使受热均匀。
继续煮,煮到变成黄色,如上图,就可以关火了。
趁热把糖浆倒进两个六寸模具或者适量的玻璃杯里。
摇一下模具或杯子,使糖浆均匀地覆盖底部。准备六个鸡蛋。
搅匀鸡蛋,备用。
在另一个盘子里,加入500毫升牛奶,80克白糖,200克椰奶。
开中火,搅拌,煮到温热(不用煮沸),可以看到椰奶开始化了。关火。
继续搅拌,使椰奶完全化了。
(万一煮沸了,可以晾一下,使变成温热。不然下一步会把鸡蛋烫熟了。)一点点地,慢慢地,边加边搅拌,把温热的牛奶椰奶倒进鸡蛋液里。
(最好不要反过来倒,往温热的牛奶椰奶里倒鸡蛋,可能会把鸡蛋烫熟。)
上图是混合以后,拍的。过滤一下。
上面这些过滤不了的,倒掉不要了。
倒进模具或者玻璃杯里。
烤箱预热165°C。
准备烤盘,放入装有布丁的模具,倒入开水到烤盘里,至模具的三分之一或二分之一高。
我的烤箱比较大,我是两个布丁一起放进去烤的。165°C,烤40分钟。取出,晾凉。
(晾凉以后,还可以盖上保鲜膜,放冰箱保鲜一两个小时。)用刮刀轻轻刮一下布丁的边缘,便于脱模。
倒扣布丁到碟子里。
给布丁切块,加芒果,就好了!
第一次吃这么好吃的布丁,椰香奶香混合芒果香,好极了😋
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