夏天🏖的味道之🥭芒果🥥椰奶冻
大芒果熟了,家里人都怕“湿热”不敢吃,只好利用家里现有的材料把它做了~😆
用料
椰浆 | 400mL |
牛奶 | 150mL |
芒果 | 1大个 |
白糖 | 适量(边做边调整) |
吉利丁片 | 5片(25g) |
夏天🏖的味道之🥭芒果🥥椰奶冻的做法
吉利丁片掰开小块,冷水泡着备用
拿一个小盆,倒入超市随便买的椰浆和一瓶女儿从学校带回的鲜奶,整盆放在刚烧开的热水里水浴,先加两勺糖搅拌融化,先尝试一下甜度是否合适(按个人喜好),觉得不够甜就继续加糖搅拌融化,直至个人觉得可以为止。
PS:冷冻后甜度会有所降低,但是我的芒果又很甜,合起来也是刚好。如果不放芒果或者加的水果不够甜,建议可以稍稍多加一丢丢糖。控糖人士自行斟酌😉捞起吉利丁片,加入到水浴的椰奶中搅拌融化。我这次尝试用水浴融的太慢了😫,中途还更换了一次热水。想快点的朋友直接加热椰奶到60-70°融吧😅
大芒果切丁,然后拿出家里现有的各种容器,分装芒果丁,倒入放凉的椰奶混合液
放入冰箱冷藏,直至凝固(应该至少2小时吧~我是上午做,下午吃)
开吃😋
小贴士
1 椰浆和牛奶的量可以自由组合,最后加起来用总量再按比例计算吉利丁片的用量就好
2 我的配方加入吉利丁片的比例其实也不是很严格,不同比例应该做出来的口感不一样,偏紧实或偏软滑?(个人感觉)
更新补充:后来我又做了一次,牛奶量减半,所以吉利丁片减了半片,水浴换成了直接加热至60°C融化吉利丁片,其他都不变,最后家人说没有最开始做的香和Q弹,不知道是哪个因素造成的😅
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