焦糖布丁——转自微博王光光光光光光
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 350克 |
淡奶油 | 50克 |
糖 | 35克 |
焦糖布丁——转自微博王光光光光光光的做法
原方步骤截图,是五月天五月天😆
以下步骤是我脑补的。
少量糖和水1:1熬成琥珀色,颜色不能太深,太深了糖浆会硬。倒入布丁杯,晾凉待糖浆凝固。鸡蛋 牛奶 奶油 糖 搅匀,可稍微加热让糖溶解,过筛更细腻。如果加热一定要凉了再倒入杯中,不然会把焦糖冲化,倒的时候最好借助勺子,沿着杯壁缓缓流下,不然容易把焦糖冲变形。
水浴法,135° 38min
小贴士
我木有香草膏,步骤里省略了
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