奶黄馅儿（布丁粉版）

两年前收藏过一个菜谱，叫《炒出来的奶黄馅儿》，学做了几次，总觉得有些干，缺少细滑的口感。现在我将原方子里有110克淀粉由1包布丁粉代替，并相应增加了150克牛奶，于是如记忆中的丝滑诱香的奶黄馅儿就此诞生了……

用料  

奶黄馅儿（布丁粉版）的做法  

1. 料备齐，黄油室温软化，用搅拌机打成糊状

2. 在黄油糊中加入白糖，继续搅拌融化，然后逐个打入鸡蛋，期间用搅拌机不停搅拌，直至油、糖、蛋完全融合。然后加入牛奶，将面糊搅拌均匀。

3. 将奶粉和布丁粉筛入油糊中，搅拌至无面糊块，面糊质地越细腻越好

4. 将面糊倒入平底锅中，炉温控制在中档，用锅铲或硅胶搅拌棒不停地顺着同一方向搅动锅底，以致于面糊不会粘到锅底而结成面疙瘩

5. 搅拌大约要持续二十分钟到半小时，过程中火头不能加大，此刻耐心是最后一道配方，上图是大约十分钟后的状态

6. 二十分钟后的状态

7. 大约半小时左右，奶黄馅儿终于炒好了……

8. 盛入碗中冷却待用