老北京面茶(豆浆机版)
面茶在北京小吃中,一般在早上售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。 面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是吃法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。这绝对是门艺术,非老北京人恐怕无此吃法的。
现在很少能吃到很地道的面茶了,以前用锅煮很麻烦,容易糊锅。偶尔搜到豆浆机版,感觉非常好操作。先种下这棵草,待做~~
用料
好小米或黄米 | 90g |
水 | 1L |
老北京面茶(豆浆机版)的做法
把好水米或大黄米(糜子)和水一起放入豆浆机,开启米糊功能煮熟
八角、花椒、酱油加水许水煮开,调稀芝麻酱
另外准备花椒盐。方法:小火炒白芝麻和花椒,在锅内蹦了,就说明好了。取出擀碎,加盐混匀。
倒出面糊糊,淋上芝麻酱,撒上花椒盐
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