双黑豆浆全麦面包&香肠面包卷
豆浆3.05W
用料
玉米胚芽油 | 15克 |
金像高粉 | 200克 |
风车全麦粉 | 140克 |
黑米黑豆豆浆 | 245克(带细渣渣) |
雨润台式风味香肠 | 6根 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 4克 |
双黑豆浆全麦面包&香肠面包卷的做法
面团材料混合,揉至扩展
室温发酵至2.5倍大
排气、分割成75克的面团4个,55克的面团6个,滚圆,盖上保鲜膜,室温
静置,松弛15分钟
取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,底边压薄一点,自上而下卷起
收口处捏紧,搓长(一次搓不到位,可以松弛几分钟后再搓)
55克搓长的面团,在香肠上缠绕起来
75克搓长的面团,每两条一组
扭一扭,头尾相连,捏紧
整形好的香肠卷放入烤盘,捏成花纹的放入撒了高粉的藤蓝
室温发酵至2倍大,藤蓝中的倒扣出来,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,香肠卷15分钟,大面团22分钟,出炉放凉,密封保存
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