老北京豆酱

就是肉皮冻加强版

用料  

老北京豆酱的做法  

1. 猪皮洗净

2. 猪皮下热水焯水3分钟，拿出来用刀把猪皮内侧多余的油脂刮下去

3. 切成丝

4. 把肉皮倒入锅中，加入800升水，放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖，大火开后转小火一个小时，然后加入切好粒的熏干、胡萝卜和青黄豆，大火煮10-15分钟，感觉汤汁有点胶质了加点盐关🔥。

5. 晾凉后倒入盒子里，盖上盖子放入冰箱，第二天可以吃了。为了定型。

6. 拿出来Q弹

7. 切片，准备蘸料（糖、醋、生抽、香油、蒜蓉），下酒非常棒。