超好吃超简单的桔子果酱
秋季正是桔子量产季,尤其今年桔子特别甜。从朋友那买了40斤助农桔子本来打算给亲朋好友分一分,结果我的还没到就已经收到好几位送的桔子,家里桔子实在太多吃不来了😂,那咱就做成桔子酱吧😃!
市面上很少见到桔子酱,那是因为桔子水份较多出酱率比较低,相对成本高而且选的桔子不对做出的酱可能会苦,所以商家一般不做量产。但桔子酱是真的好吃啊😋,做成的桔子酱可以抹面包、冲桔子果茶、拌沙拉…
用料
带皮桔子 | 10斤 |
白砂糖/冰糖 | 100克 |
桔子剥皮,尽可能剥去白衣
料理机或料理棒打成糊
加入糖或冰糖(冰糖需要提前用料理机研磨碎)拌匀,静置半小时以上或冷藏隔夜,这一步比较重要,糖可以腌出果肉里的水份,后面煮的时候不会太多爆开的水泡
倒入锅中直接大火煮开,煮的过程中如果有泡沫就用勺子或铲子撇掉
熬的过程中翻一翻锅底避免糊锅,煮大约10分钟后转小火煮,时间依照桔子本身的水份决定,一般锅边开始出现糊状就转小火
继续小火煮至铲子从锅底划过可以看到划痕,或取一大滴放在板子上,凉下来后可以挂壁不滑下来,呈现胶状感,说明果酱已经熬好。正常情况果酱温度高的时候是流质状态,冷却后会呈果酱状。
果酱冷却后挂壁不滑说明果酱已经熬制成功。
小贴士
盛放果酱的容器需要提前热水或安全酒精消毒,趁热把果酱放入容器然后立即加盖密封,目的是趁果酱的温度再次杀菌,延长保存寿命,冷却后放冰箱冷藏。取用果酱的时候需要尽可能用干净的勺子,避免细菌带入果酱影响保质。
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