深秋李子果酱品味整个秋天
不知不觉到了深秋季节,收获的季节自然有很多水果可以吃,心情美美哒~今天小主给大家推荐的是一款非常开胃、天然健康的果酱,只要动动小手花点耐心,就可以品味整个秋天!时大家在吃面包或是酸奶时,往往会选择加一些果酱,其中草莓酱、蓝莓酱都是大家偏爱的口味,因为颜色漂亮味道也酸酸甜甜开味可口,只是秋季却不是这两种水果的高产期,于是小主今天选择了便宜又好味的李子来制作李子酱。通常情况下,2斤李子就能熬制3瓶的量(普通果酱瓶大小),加上糖、燃气费balabala……造价可能也不过6、7块钱,小主真的是勤俭持家好帮手!
用料
李子(或黑布朗) | 约750克 |
绵白糖 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
深秋李子果酱品味整个秋天的做法
把李子洗好,切成小块,大小随意,想吃有果肉明显点的就切的稍微大一些,想熬得快一些就切小一点!不要核!
倒上白糖,可以是绵白糖,也可以是木糖醇,也可以是冰糖。。。。适量,这个可以在熬制过程中尝尝看,随自己喜好来添加,总之新手的话可以先放少量,慢慢往里面添加!
注意!这里要使用木铲把糖和李子稍微搅一下,让糖尽量多和李子块接触,很快就能杀出果汁来,所以这款果酱是不需要加任何水的!开火,小火
这里要注意,只要开火后,就必须用木铲不断的搅拌,防止干锅,熬果酱没什么技巧,重要的就是磨练耐心,当然了,就像大长今常说的那句话一样,食物是能够感受到煮饭人的心情的。。如果你怀着一颗美好的心和愉悦的心情在熬果酱,这个过程是很享受的!很快的,你就会看到锅里的果汁越熬越多,然后开始变稠变浓,这时候可以尝尝味道了!看看酸甜是否适合你的口味,然后还是要不!断!搅!拌!
这时候可以挤一个或半个新鲜柠檬汁,加上它之后,果酱的味道会更有层次感,也会有特别清新的味道!
这时可以把火再关的稍微小一点,因为果酱一但变得浓稠加热后会往外溅,小火会防止一些,不过还是要注意不要被烫到!要问果酱怎么样才算熬好?其实取一点点然后放在盘子里,看果酱几乎不会流动了,说明已经产生了浓浓的果胶,就可以啦~~~
找之前家里储存的果酱瓶子,用热水烫烫消毒,再擦干净保证里面无油无水,趁热将果酱放进里面,把盖子拧紧,倒扣(这是从前没有冰箱的家庭最原始的食物保存法),放进冰箱中,至少可以保持半个月不半质!当然,越快消灭掉越好啦!可以配上面包、饼干、酸奶、冰淇淋品味这个收获季节里的馈赠了~~~
小贴士
制作这款李子酱成功之处:首先,我们先要准备一个非铁锅,不锈钢的最好,我用的是砂锅,也一样,目的只有一个:避免果酱在熬制过程中产生的果酸分解了铁锅里的铁。。。果酱的颜色就会很快变黑!味道也会有影响的~另外就是,不要忘了柠檬汁!
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