百香柠檬🍋酱
家里买的百香果太多了,放久了水分都没有了,于是我就用来做了百香柠檬🍋酱
用料
百香果 | 1000g去皮果肉连籽 |
柠檬🍋 | 2个 |
赤藓糖醇 | 500克 |
电子秤 | 1台 |
不粘锅 | 1个 |
百香柠檬🍋酱的做法
百香果清洗干净晾干备用
对切
将果肉用勺子🥄直接挖到大盆里备用
加入提前秤好的500g赤藓糖醇
搅拌均匀,放入冰箱冷藏静置3个小时左右
冷藏3小时以后搅拌一下直接倒入不粘锅内,开大火加热
大火烧开以后倒入提前准备好的柠檬🍋片(去籽的哦)
转小火熬制15-20分钟,熬制期间不断搅拌,熬到水分减少果酱是透明粘稠状态就可以了
关火晾凉以后装入干净的密封罐(用之前开水煮消毒擦干水分),密封保存
小贴士
1.要在无油无水的条件下操作所有步骤
2.糖量约为30-50%,百香果比较酸所以我放了50%糖,大家可以在进行调整,但不能少于30%,糖在熬煮中,可以防止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来,果酱粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间
3.熬制果酱必须用不粘锅或者是不锈钢锅,切记不可以❌用铁锅
4.时间长要注意适当的搅拌,最好是用木头🪵铲
5.放凉以后在放入密封罐内
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