复合果酱
是不是有时候不喜欢喝白开水,觉得嘴巴里淡淡的,今天向大家推荐这款复合果酱,里面有很多水果,营养很丰富颜值也特别高,我用到了2种树莓、草莓、红白醋栗、百香果,如果大家觉得有的水果难买,可以替换用蓝莓。
用料
草莓 | 500克 |
百香果 | 8个 |
覆盆子 | 1盒 |
红醋栗 | 100克 |
白醋栗 | 100克 |
糖 | 500克 |
黄油 | 50克 |
复合果酱的做法
先将所有的水果洗净,将每个草莓切成四等分,百香果取出果肉,壳去硬皮,切小块备用。
将百香果果壳加水煮烂,煮到透明很酥烂,这样会有很多果胶,然后用料理机打成泥代用。
将配方中一半的糖放入草莓中腌制3~5小时。
讲腌制好的草莓,煮透并打成泥百香果果壳泥和其它水果一同放入锅中(最好使用不粘锅),放入剩余的糖(腌草莓用了一半),大火煮开,转中火继续煮,煮至半小时后把配方中的黄油放入,然后继续煮,过程中要不停的搅拌以免糊底,并去除浮沫。果酱煮到105℃就好啦。没有温度计可以是先将一个盘子冷藏,取一些果酱放到盘子上果酱会微微凝固就代表好啦。
装果酱的罐子要高温杀菌(用开水煮5分钟),可大大延长果酱的保存期。
小贴士
1.草莓要提前用糖腌制。
2.配方中的水果也可用蓝莓代替,对量没有严格的要求,百香果最好不要换掉,里面有大量的果胶可以提高成功率!
4.煮的过程中要不停的搅拌,火不要太大。
3.罐子一定要消毒噢!
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